12月15日，城口药膳美食推介会在重庆市江北区举行。推介会上，城口被中国饭店协会授予“中国·城口药膳地标美食城市”牌匾，并现场发布《城口药膳》书籍。

　　秦巴无“闲草”，城口产“好药”。大巴山位于中国西部，是国家中药资源最丰富、国家中药材原料核心产区之一。而位于秦巴腹地的城口县，生物多样性丰富，境内可供开发利用的中药材 1000 余种。近年来，城口县立足资源禀赋，因地制宜，以大品种引领中药产业高水平质量的发展。目前，城口县种植 箭叶淫羊藿 7460 余亩，川贝母 960 亩，建设曲茎石斛栽培示范基地 200 亩，连翘种植近 2.3 万余亩，独活种植超过 2.5 万亩，全县中药材资源面积达到 36.3 万亩，产量近 10 万吨。当前，城口正聚力中药材产业高水平质量的发展，通过着力建设“强县富民之谷”“道地品质之谷”“科学技术创新之谷”“药旅康养之谷”“开放合作之谷”五个方面推进“大巴山药谷”建设。力争通过3至5年的持续发力，将城口建成全国著名的中药材强县。

　　推介药膳是城口建设“药绿康养之谷”，推进建设“大巴山药谷”的一项有力举措。

　　“中国饭店协会授予城口县‘中国·城口药膳地标美食城市称号’，是我市唯一的‘药膳金字招牌’，随着《城口药膳》一书的深入宣传、推介和普遍的应用，城口将率先在全市乃至全国餐饮行业开启药膳美食新文化、新体验、新消费，城口中药产业、餐饮文化、商农文旅业发展必将迈上新台阶，有力促进重庆培育建设国际消费中心城市实现新突破。”重庆市商务委员会党组成员、副主任彭和良在推介会上说道。

　　“城口药膳将天麻、石斛、灵芝等道地中药材和老腊肉、山地鸡、食用菌等富硒天然食材有机搭配，研发出了106道集健康与美味于一体的城口药膳美食。”城口县委常委、县工业园区党工委书记张国进在推介会上介绍道。

　　据了解，《城口药膳》由城口县委城口县委、城口县人民政府精心组织，深入调研，多方收集整理而成，得到重庆市商务委员会、重庆市餐饮行业协会全力支持，收录了食药同源的城口本土药膳106道。书中包括25类城口道地中药材的成分功效，以及同源药膳的制作的步骤、菜品特点。

　　推介会期间，还举行了城口药膳圆桌会议。五位行业专家对城口药膳进行专业分析和评价，介绍城口药膳的历史、文化、功效、特色和发展前景。

　　“城口人民一直有做药膳美食的传统。”大巴山中药研究院院长周益权说道，“城口药膳大致上可以分为四类，一类是煲汤炖肉，多采用天麻、党参、黄精等中药材，一类是养生泡酒，最有名的是五味子酒，也有用石斛、天麻、淫羊藿泡的药酒。一类是蔬菜类药膳，比如折耳根、山药、当归的叶子等。最后一类就是茶，像薄荷叶、连翘叶等都可拿来泡茶，所以说城口药膳种类很丰富。”

　　当天，还举行了城口药膳美食品鉴会。药膳香乳鸽、黄精甲鱼、城口老腊肉蒸百合、臊子葛根面……包含19道冷菜、热菜、小吃组成的药膳宴席惹人垂涎欲滴。这19道菜品在川菜烹饪技艺的基础上，与城口大巴山出产的药材合理配伍，通过意自脑成，技从指生，物各有性，论季而行的演绎，呈现出药料入馔，适口成肴的一道道既具备药膳功效又兼顾实用性强的精美药膳。

　　“今天的药膳把城口的中药和食材结合地特别好，特别是城口药膳土鸡，城口山地鸡很有嚼劲，味道麻辣，但也有一股药香，很值得大家品尝。”重庆文旅协会副会长，美食评论学会会长司马青衫说道，“城口药膳未来的发展，需要对药膳做全面梳理，并且形成不同梯队，结合特点精准推广。同时也可以发展预制类的药膳，为没能力研发药膳的餐饮公司可以提供产品。”

　　“今天，我们举办城口药膳推介活动，目的是为进一步推进城口县大巴山药谷建设，推动城口县中药材产业高质量发展，推广城口县药膳系列菜品，推荐城口县知名度，美誉度与影响力。下一步，我们将深入挖掘中医药文化，发挥中药多元价值优势，全力发展森林康养，膳食康养，中药康养等新业态，让中国药膳美食地标城市走深走实，打造大巴山中医药康旅仙居之城。”城口县商务委主任陈良丰说道。（蒋海涛）

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