秋季饮食一般可分为3个阶段，即初秋、中秋、晚秋，称为三秋饮食。调度好三秋饮食是秋季理虚的重要环节。

  初秋，初秋时节，气清风寒，应控制生冷，以防冰冷伤胃，饮食宜减辛增酸，以养肝气，如梅、李、石榴、枣、桃、山楂、山药、薏苡仁、青瓜、番薯等。

  中秋，中秋时节，气候枯燥，应多进食新鲜多汁、含有十分多的维生素、蛋白质的食物，如胡萝卜、白萝卜、藕、梨、芝麻、木耳、蛋类及其制品等。这些食物养血润燥，滋补肌肤，抵抗秋燥，进步抗病力。

  晚秋，晚秋时节，气候转凉，渐入冬寒，气血循环渐受影响，血流变慢，气血不畅，这时可适当食用补气活血，温经散寒，养分丰厚的食物，低脂、低糖、低盐饮食，如牛奶、豆浆、山楂、番木瓜、火龙果、猕猴桃、各类菌菇、王八、淡水鱼、蟹、虾、牛肉、羊肉，但切忌进食过饱，以六七分饱为宜。保护好心脏，多喝白开水，尤其是早晨起床喝500mL左右温开水，以减弱血黏度。

  ④多食粥品，以粥养身，如莲子粥、薏苡仁粥、龙眼粥、山药粥、海参粥、雪哈粥等。

  ⑤食宜甘润，秋季燥气主令，燥气伤肺，故宜甘润之品以养肺阴，如甘蔗、百合、香蕉、蜂蜜、荸荠、萝卜、天冬、麦冬、梨等。

  秋天是丰盈的时节，红果脆瓜，白藕青莲，正是秋收冬藏，春华秋实的养身的时节。苏轼有诗曰：“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记，正是橙黄橘绿时。”这儿告知咱们，秋果养身是秋季理虚的办法。

  生果赋有丰厚的纤维素及果胶，对人的健康很重要，它可下降血中胆固醇，如苹果、香蕉、甘薯、西红柿、青瓜等不只养分丰厚，并且能润肠通便，排毒养颜，养阴润肺，对防治晚年病、心脑血管病都有协助。

  ①温热类，有温肾助阳、补气散寒的效果，但阴虚炎热者忌服，或少服，如枣、栗、李、甘蔗、龙眼、荔枝、葡萄等。

  ②寒凉类，有滋阴润肺、清热养胃的成效，但虚寒阳衰之体要慎用，如梨、橄榄、柿子、荸荠、蜜柚、青瓜等。

  ③甘平类，性平味甘，适于各种人服食，如梅、杏、枇杷、苹果、樱桃、草莓、猕猴桃、柑橘等。

  秋果除了生果外还有一些坚果类食物，是补虚看病的佳果，如核桃，补肾益肺，止咳平喘，对肾虚腰痛，肺虚喘咳有较好的辅佐医治效果。还有杏仁、腰果、松子、花生、榛子、夏果、瓜子等都是秋季采收的果实，体虚者都可以享受。

  秋燥时节，需养阴生津，以防燥邪伤身，故肺胃虚弱者，糜粥养阴是秋季理虚的好办法。

  一般初秋以粳米为主，因初秋气候尚热，暑气未尽，而粳米偏凉，故用粳米为宜；深秋以糯米为主，因深秋逐渐入冬，气候变冷，而糯米性温，故用糯米为好。

  清热为主的，如绿豆、银耳、黑木耳、赤小豆、梨、百合、菊花、金银花、枸杞苗、萝卜，以及鳖、蚌类、田螺等。

  温阳为主的，如龙眼、核桃、枸杞子、花生、大枣、荔枝、橘子、甘蔗、葡萄，以及牛肉、羊肉、鹿肉等。

  性稍平缓的，如炒薏米、山药、莲子、芡实、芝麻、扁豆、胡萝卜、茯苓、甜杏仁、猪肝、精肉、鹅肉、鸭肉，以及各种禽蛋等。

  粥，是养身防病的食物，对晚年人和小孩尤为适合，因其简单消化吸收，又可灵敏配伍制刁难自己最合适需求的粥品，还能弥补很多的体液，秋燥时节食用很适合。

  秋季肺气清肃，肺易受邪，常见口干咽燥，干咳少痰，甚则咳嗽痰血，用粥养阴清热，合作药治是一种很好的理虚办法，如百合薏苡仁粥：用百合50g、薏苡仁30g、糯米100g煮粥，用于支气管扩张咯血的善后调度有很好的效果。

  茶与汤皆为流质饮食，是以弥补水液为主的一种药食兼优的饮料。水，在秋燥时节耗费较大，人体需求量也因此而有所增加，所以为了可以更好的确保人体水液的平衡，有必要弥补必定的水分，尤其是阴虚内热，或炎热伤阴者。

  有理虚中运用茶、汤弥补水液是一种很有用的理虚办法。茶与汤虽以水液为主，但参加汤料和茶料之后改变了整个饮料的性质，如金橘茶：在绿茶中加金橘数枚之后得到的茶水，具有疏肝理气、养阴和胃的成效。

  适用于秋季的茶汤要挑选养阴润燥、生津增液、清肺化痰、和胃健脾的一类药食兼优的食物或药物，如养阴润燥的银耳、百合、梨、黄精、玉竹、沙参、黑芝麻等；生津增液的山药、芦根、丝瓜、石斛、西洋参、荸荠等；清肺化痰的杏仁、竹笋、茯苓、萝卜、芹菜、鱼腥草、佛耳草、雪梨等；和胃健脾的红枣、薏仁、山药、山楂、金橘、扁豆等。

  茶，由茶树嫩叶制成的茶饮料，如红茶、绿茶，这是根本的茶概念；还有是可做饮料的食物用开水泡制的饮品，如红糖茶、菊花茶、山楂茶、金银花茶等。可独自使用，或配伍使用，如菊花可与金银花配伍，一同放入杯中开水泡饮，其清热解毒的效果比独自服用要强，香味要好。

  汤，有如茶相同的概念，即汤便是茶，但往往是指单味泡或煮后的饮料，如萝卜汤，是用萝卜切片，在水中煮沸后的汤水，这种汤也可称为茶。若加上盐之类的调味品，或其他食物如虾米、鲫鱼，那就不能称茶，而是理直气壮的汤了，即萝卜虾米汤、鲫鱼萝卜汤。

  由此可见，汤是菜肴或药剂的一种，如清炖排骨汤为菜肴，四物汤、四君子汤为药剂。秋季理虚汤料的挑选与茶料的挑选是相同的，都要遵从养阴润燥、生津增液、清肺化痰、和胃健脾的准则。■