◎无论是人工甜味剂还是天然甜味剂，是营养性甜味剂还是非营养性甜味剂，抑或是各种不同制造工艺的产品，代糖的添加已形成新的市场风气。真正引发代糖市场热情的来源，是人们对更高端、富有保健功能，更健康、稳定的食品、饮品的狂热追求。而引发市场时局与风向变动的，也是人们对甜味剂来源、代糖安全性等话题慢慢地增加的关注度。

  或受“阿斯巴甜可能被列为致癌物”等相关消息的影响，6月30日，A股代糖概念股大涨，其中，保龄宝（SZ002286，股价9.39元，市值34.82亿元）、莱茵生物（SZ002166，股价8.5元，市值63.08亿元）涨停，三元生物（SZ301206，股价34.99元，市值70.79亿元）盘中一度涨超15%、华康股份（SH605077，股价26.48元，市值60.5亿元）、金禾实业（SZ002597，股价23.6元，市值132.38亿元）等也纷纷跟涨。《每日经济新闻》记者发现，上述企业多为生产甜叶菊、罗汉果提取物以及赤藓糖醇等天然甜味剂的公司。

  昨日，路透社援引两名知情人士消息指出，阿斯巴甜或将于今年7月14日被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构国际癌症研究机构（IARC）首次列为“可能对人类致癌的物质”。

  此消息一出，A股部分代糖生产公司及饮品品牌纷纷与阿斯巴甜“撇清关系”。6月29日，元气森林官博公布消息称，元气森林全线产品不含阿斯巴甜。而奈雪的茶相关负责人也对外表示，2022年11月，奈雪的茶已经宣布全部产品使用升级的天然代糖“罗汉果糖”。

  事实上，阿斯巴甜被大范围的应用于可口可乐、百事可乐、雪碧、芬达等零糖产品中，部分口香糖品牌也含有阿斯巴甜。

  顾客如今购物时更加关注配料表 图片来自：VCG41N1309377211

  针对此轮阿斯巴甜“致癌”风波，以及市场长久对代糖、甜味剂等产品安全性的考量，北京营养师协会理事、清华大学公共卫生硕士顾中一在接受《每日经济新闻》记者微信采访时表示，基本符合“抛开剂量无从谈毒性”的特点，阿斯巴甜等风险大小与剂量确实相关。

  代糖当道，但外界对其安全性的质疑从未停止，稍有风吹草动，市场便会此消彼长，让人防不胜防。这是新一轮“甜蜜生意”的代价。

  从1965年被发现至今，阿斯巴甜作为一种人工甜味剂，通常作为蔗糖等的替代物，被大范围的应用于餐饮等各个行业领域。然而，关于阿斯巴甜在内的的安全性，外界一直争议不断。

  此番有关阿斯巴甜“致癌”的风波，6月29日，国际饮料协会委员会在官网发文称，公共卫生主管当局应警惕这一观点，因为它与数十年来高质量的科学证据相矛盾，相关结论可能会误导众多购买的人，期待对阿斯巴甜更广泛、更全面的食品安全审查。

  其还在文中举例称，与IARC的结论相反，2022年4月IARC的上级机构世卫发布的一份审查报告数据显示，较高的低卡路里或无卡路里的甜味剂消费，与癌症死亡率之间“无显著关联”。

  顾中一和记者说，关于阿斯巴甜被指“致癌”的争议，其总体来说，基本符合“抛开剂量无从谈毒性”的特点，换言之，其风险大小与剂量是有关的。

  “但是通常在判断是否为致癌物的时候，不会单纯看剂量，因为实际上致癌性对于个体来讲，它的影响因素太复杂也太大，很多时候并不是成剂量反应的关系，也不是一个线性的风险模型。”顾中一补充说，“所以我们在国际癌症研究机构对致癌物的分类上，其是根据证据的强度来进行分类的，而不是根据其实际风险大小来进行分类。”

  从证据的强度上来看，记者发现，我国《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，对阿斯巴甜的标注进行了特别的条件，即必须标注为：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。

  之所以做如此特别的条件，是因为有一种基因遗传性疾病患者苯丙酮尿症患者，由于先天缺乏一种酶，导致苯丙氨酸代谢障碍，会给该类病人健康带来较大的隐患。而阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸以及甲醇，因此阿斯巴甜并不适用于苯丙酮尿症患者。

  除此之外，针对阿斯巴甜致盲、致死等的研究，大多尚缺乏如此严密和确切的证据支撑。

  顾中一认为，对于阿斯巴甜的“致癌性”，总体来说不用特别在意，也无需焦虑。“一方面，报告详细内容与数据并未公布，还是要注重关注，其到底是基于什么样的证据；另一方面，有相关的研究和如何改变我们的习惯，其实是两码事，最终涉及到每个人自己的价值取舍。”他进一步补充。

  阿斯巴甜“致癌风波”持续发酵，相关代糖产品的安全性仍未有最终定论。不过，国内代糖生产公司与相关餐饮、茶饮公司纷纷回应，与阿斯巴甜“撇清关系”。

  6月29日晚，元气森林官微发文称，元气森林全线产品不含阿斯巴甜。“元气森林配料表更干净，元气森林可乐0糖0脂0卡0阿斯巴甜。”此外，奈雪的茶相关负责人也表示，去年11月已将全部产品使用的零卡糖升级为天然代糖“罗汉果糖”。

  如今，零糖零卡已成新茶饮品牌的“标配”。记者发现，目前喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶百道、沪上阿姨等新茶饮品牌均在菜单上为广大购买的人提供了零卡糖的选项，部分也对所用代糖类别进行天然化的产品升级。

  去年6月30日，百分茶宣布全线产品新添阿拉伯糖。记者通过调查了解到，阿拉伯糖的作用更侧重于“阻断剂”，通常是用蔗糖做载体发挥功效，通过“阻断”人们的身体吸收糖分，减少糖的摄入。

  而作为诸多主打“零糖零卡”概念产品及品牌的代糖供应商，A股公司方面，晨光生物（SZ300138，股价17.9元，市值95.37亿元）表示，公司主营植物提取，都是天然产品，不涉及阿斯巴甜等人工合成产品。其还称，旗下产品有甜菊糖苷，从甜叶菊中提取。

  保龄宝则表示，旗下产品不涉及阿斯巴甜。与可口可乐等公司的合作，“产品不涉及这种化工类产品，大多数都是天然的。”莱茵生物则称，其核心产品天然甜味剂主要从甜叶菊、罗汉果提取而来，属于新一代天然、健康、安全的甜味剂。

  记者注意到，今年5月，世卫组织在《非糖甜味剂使用指南》中，对常见的包括安赛蜜、阿斯巴甜、爱德万甜、甜蜜素、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖和其他甜菊糖衍生物等，统称为非糖甜味剂，其包含所有的合成、天然存在或改性的非营养性甜味剂。

  晨光生物则介绍称，目前市场的代糖路线有三种，分别是化学合成、微生物发酵和植物提取。化学合成的代糖主要有三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜等，发酵法的代糖包括赤藓糖醇和阿洛酮糖。相比化学合成代糖，甜菊糖等成分来源天然，安全性更加可靠，但成本略高。与发酵类代糖相比，甜菊糖的甜度更高，单位甜度价格不到赤藓糖醇、阿洛酮糖的1/10，有成本优势。

  而无论是人工甜味剂还是天然甜味剂，是营养性甜味剂还是非营养性甜味剂，抑或是各种制造工艺不同的划分，代糖的添加已形成新的市场风气。

  据英敏特数据库对2010-2020年代糖产品全球终端消费市场的数据分析，2010年，人工甜味剂在全球市场的占比达到91.84%，但到2020年，这一数据已降至70.59%。同期，天然甜味剂在代糖产品的应用占比由8.16%增长至29.41%。

  对应的市场规模或许也将随之变化。Valuates Reports最新报告预测显示，至2026年，全球天然甜味剂市场规模预计将从2020年的224.9亿美元增长到279.4亿美元，复合年增长率为3.7%。

  天风证券研报显示，截至2022年中国甜味剂市场中合成甜味剂占比达52%，位列第一，其中，天然甜味剂占比为29%，糖醇类甜味剂占比18.2%。以赤藓糖醇为例，据沙利文预测数据，2021年国内赤藓糖醇产量约10.68万吨，2017-2021年年均复合增速达37.8%。

  市场的情绪也在震荡。今日，或受“阿斯巴甜可能被列为致癌物”等相关消息的影响，生产赤藓糖醇以及其他天然甜味剂的代糖概念股纷纷大涨。

  但短期来看，天然甜味剂也并非想象中那般高枕无忧。整体而言，由于缺乏相对更科学权威的裁定，及相应复杂的市场判断，代糖市场仍存震荡风险。如今年2月，英国杂志《自然医学》刊载了一篇研究警告称，赤藓糖醇可能会加速血栓形成，增加中风和心脏病发作风险。

  “至于其他代糖的添加，我自己觉得这是一个很合理的现象，毕竟糖的已知危害是很明确的，所以想要获得甜味的享受，选择代糖是一个相对合理的选择。”不过，顾中一仍指出，“但也要意识到用代糖并不代表一定会更健康，想要真正摆脱糖对自身的危害，最好还是选少吃或不吃甜味的食物和饮料。”

  真正引发代糖市场热情的来源，是人们对更高端、富有保健功能，更健康、稳定的食品、饮品的狂热追求。而引发市场时局与风向变动的，也是人们对甜味剂来源、代糖安全性等话题慢慢地增加的关注度。

  究竟未来谁能取代阿斯巴甜，是当下市场一致认为更安全的三氯蔗糖？还是时下正热的天然甜味剂？

  值得注意的是，粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）宣布也在对阿斯巴甜的使用情况做审查，将于7月14日宣布调查的最终结果。代糖市场等待一场拨云见日。

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